花胶鸡中的花胶指的是鱼鳔的干制品，也就是鱼肚。它是从大型鱼类的鱼腹中取出的鱼鳔，经过加工处理后晒干或烘干制成。花胶含有丰富的蛋白质、胶原蛋白以及钙、铁、锌等多种微量元素和维生素，是一种珍贵的滋补食材。在花胶鸡汤中，花胶经过长时间的炖煮，能够吸收汤汁的精华，使得汤品更加鲜美且营养丰富
