烧菜视频大全（烧菜）
很多人对烧菜视频大全，烧菜不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！
1、烧菜：番茄炒蛋，苦瓜炒蛋，摊鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，香椿炒鸡蛋，木须肉，京酱肉丝，大白菜香菇炒肉，酸辣土豆丝，土豆炒肉片，酸辣白菜，溜三样，溜腰花，熘肝尖，炒大肠，宫保鸡丁，宫爆鸡丁，烧茄子，尖椒炒肉，麻辣豆腐，家常豆腐，地三鲜，豆角炒肉，酸辣肚丝，葱头炒肉，孜然肉片，菜花炒肉，海米腐竹，水煮肉片，毛血旺，香菜炒羊肉，蒸茄子，泡菜肺丝。
2、凉拌菜：凉拌青瓜，拌豆片，香椿拌豆腐，卤鸡爪，卤鸡心（鸡肝），拌杂菜，拌海带，拌花生仁，老虎菜，拌海蜇，白切肉片。
3、小菜：红烧鱼，红烧排骨，花椒肉，蒸鲈鱼，炖牛肉，炖骨头，红烧排骨，马铃薯豆角炖肉，酸菜汆白肉，炖羊肉。
4、汤菜：白菜豆腐汤，鸡蛋西红柿汤，肉丸汤，紫菜鸡蛋汤，香菜鸡蛋汤，酸菜肉片汤。
5、宫保鸡丁、白菜炒肉片、木樨汤、桂花肉、腊肠腌猪肉双蒸、蒸白菜（用沾水）、蒸南瓜、蒸蛋、韭菜炒鸡蛋、洋葱炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、宫爆鸡丁、麻辣鸡丁、酸菜土豆丝、青椒土豆丝、酸辣土豆丝、小茴香炒土豆泥、韭菜炒香干、香菇肉片、番茄炒蛋、黄瓜蛋汤、青椒炒肉丝、姜蒜小肉、辣椒肉沫、荷兰豆炒腊肠、素炒荷兰豆、白菜豆腐汤、大白菜烩豆油皮、白菜粉丝汤、酸辣白菜、糖醋白菜、素炒白菜、金钩大白菜、凉拌白菜心、白砂糖西红柿、凉拌黄瓜、凉拌海蜇丝、凉拌三丝、油汆花生仁、油炸排骨、油炸鱼块、糖醋排骨、炖骨头、冬瓜炖排骨、萝卜炖排骨、白切鸡、白切肉、凉拌猪皮、凉拌皮蛋、素炒苦瓜、炒西葫芦丝、蒜蓉空心菜、茄豉芥蓝菜、素炒油麦菜、素炒圆白菜、糖酷卷心菜、炸带鱼、酸辣鱼、清蒸鲈鱼、红烧鱼、糖醋鱼、鱼头豆腐、红烧豆腐、家常豆腐、宫保鸡丁、麻辣豆腐丝、番茄炒豆腐、清蒸的北豆腐、红烧排骨、黄焖鸡米饭、炒鸡杂、爆炒猪肝、清炖牛肉、红烧排骨、豆芽菜煮平菇、干煸豆角、干扁豉豆、芹菜炒牛肉、酸菜炒牛肉、小炒牛肉、酸豆角炒牛肉、乱炖、韭菜炒豆腐皮第一道：红烧排骨红烧排骨，一道小有名气的家常菜。
6、此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮。
7、配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。
8、具体制作方法第一步：准备食材。
9、排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。
10、第二步：焯水。
11、锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。
12、大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
13、第三步：炒糖色。
14、将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。
15、小火煸炒。
16、第四步：煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
17、第五步：将排骨倒入锅内，转中火。
18、快速翻炒。
19、让每块排骨都裹上糖色。
20、放入姜片继续翻炒。
21、第六步：加入适量的酱油，翻炒匀均后。
22、倒入热水。
23、接下来开始调味，放入适量的盐，八角。
24、大火烧开后转温火炖制一小时左右。
25、第七步：收汁。
26、第八步：装盘上桌。
27、小提示：最好挑选新鲜排骨。
28、2、焯水时要冷水下锅。
29、这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
30、3、关于炒糖色。
31、这一步非常关键。
32、直接关键到成品的色泽和味道。
33、所以，在炒至的时候全程一定要用小火。
34、大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。
35、4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。
36、用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。
37、5、在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。
38、这时赶紧关火。
39、6、关于盛出装盘这一步，看似简单。
40、其实也很关键。
41、有的人用铲直接连肉带油一起放入盘中，这样口感肯定会显油腻。
42、建议大家，用筷子一块块将排骨夹入盘中，然后再少淋一点锅中的油点缀即可。
43、第二道：红烧鸡块这道红烧鸡块，色泽红亮，肉质鲜嫩，回味清香，是非常下饭的一道常见菜。
44、具体制作方法第一步：准备食材。
45、鸡腿5只、葱1小块、葱1段、冰糖15克。
46、（可随自己的喜好，选择鸡肉的其它部位）第二步：将鸡肉剁成块、葱切段、姜切片备用。
47、第三步：往锅中倒入适量的水，接着将鸡肉放入锅中，再倒入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后将鸡肉捞出备用。
48、第四步：锅中倒入适量的油，油热后将姜片放入锅中煸炒出香味。
49、第五步：将鸡块放入锅中煸炒30秒左右。
50、第六步：将冰糖放入锅中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。
51、第七步：将葱段、2个八角、3个红辣椒放入锅中煸炒出香味。
52、第八步：往锅中倒入适量的热水，再放入2勺盐调味。
53、然后大火烧开后转小火炖20分钟（首先，水的量要没过鸡肉。
54、其次，如果鸡块较大，要适当的延长炖煮的时间）第九步：大火将锅中多余的汤汁收干，即可上盛出上桌了。
55、第三道：红烧肉红烧肉，色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化，是老少皆宜的一道美味家常菜。
56、具体制作方法第一步：准备食材。
57、五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。
58、第二步：五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。
59、第三步：焯水。
60、锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。
61、大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
62、第四步：炒糖色。
63、将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。
64、小火煸炒。
65、第五步：煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
66、第六步：将五花肉倒入锅内，转中火。
67、快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。
68、第七步：放入姜片继续翻炒。
69、第八步：加入适量的酱油，翻炒匀均后。
70、倒入热水，接下来开始调味，放入适量的盐、2个八角，大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
71、第九步：收汁。
72、第十步：装盘上桌。
73、有好多选择,比如:生菜、白菜、油麦菜、山药、卷心菜、西兰花、菜花、土豆；总之有好多种啊。
74、炒就是以油或金属为主要导热体，将小形原料用中、大火在较短时间内加热成熟，调味成菜的一种烹调方法。
75、炒的原料一般都选择鲜嫩易熟的，除自然小形者外，都需要加工成片，顶，丝，条，球，末，粒等形态，这是使原料自爱较短时间内成熟的先决条件。
76、炒菜的加热时间比较短，原料脱水不多，因此炒菜具有鲜嫩滑爽的特点，但不易入味，所以除了以一些强调清脆爽口的蔬菜菜肴，一般都要勾芡。
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